Facile solubile in acqua 9004-32-4 Carbossimetilcellulosa di sodio (CMC) per uso alimentare

Dettagli del prodotto

MF: C8H16NaO8
CAS: 9085-26-1

1. La carbossimetilcellulosa di sodio (CMC) è un derivato carbossimetilato della cellulosa, noto anche come colla di cellulosa.Appartiene al libro chimico della cellulosa anionica etere vitaminico ed è la più importante colla di cellulosa ionica.Di solito è un composto polimerico anionico preparato dalla reazione di cellulosa naturale con soda caustica e acido monocloroacetico.Il peso molecolare del composto varia da migliaia a milioni.

2.CMC è polvere o particelle fibrose bianche o lattiginose, con una densità di 0,5-0,7 g / centimetro cubo, quasi inodore, insapore e igroscopico.È facile da disperdere in acqua in una soluzione colloidale trasparente e insolubile in solventi organici come l'etanolo.Il pH della soluzione acquosa all'1% è 6,5 ~ 8,5.Quando ph>10 o <5, la viscosità dell'impasto liquido diminuisce significativamente e le prestazioni sono migliori quando ph=7.Per la stabilità termica, la viscosità sale rapidamente al di sotto di 20 ℃ libro chimico e cambia lentamente a 45 ℃.Il riscaldamento prolungato al di sopra di 80 ℃ può denaturare il colloide e ridurne significativamente la viscosità e le proprietà.Solubile in acqua, soluzione trasparente;È molto stabile in soluzione alcalina, ed è facilmente idrolizzabile in caso di acido.La precipitazione si verificherà quando il valore del pH è 2-3 e la precipitazione si verificherà anche in caso di sale metallico multivalente.Solid CMC è relativamente stabile alla luce e alla temperatura ambiente e può essere conservato a lungo in un ambiente asciutto.

Applicazione

1. La carbossimetilcellulosa sodica può essere utilizzata come addensante, stabilizzante ed emulsionante.I campi di applicazione specifici sono i seguenti: 1 Applicazione di CMC in alimenti commestibili CMC ha le caratteristiche di addensamento, emulsionante, modellante, ritenzione idrica, stabilità e così via.

2. L'aggiunta di CMC al cibo può ridurre il costo di produzione del cibo, migliorare la qualità del cibo, migliorare il gusto del cibo ed estendere il periodo di garanzia della qualità del cibo.È un additivo alimentare ideale nell'industria alimentare.Può essere ampiamente utilizzato in tutti i tipi di bevande solide e liquide, lattine, caramelle, torte, prodotti a base di carne, biscotti, spaghetti istantanei, roll noodles, cibi bolliti veloci, snack aromatizzati surgelati, latte di soia, yogurt, latte di arachidi, tè alla frutta Succhi di frutta e altre produzioni alimentari.

3. CMC ha usi e dosaggi diversi in alimenti diversi.