Gomma di xantano

Dettagli del prodotto

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1. La gomma di xantano è un materiale polisaccaridico ad alto peso molecolare che viene polimerizzato dalla stessa unità con 5 zuccheri molecolari come unità.Ogni unità è composta da 2 molecole di glucosio, 2 molecole di mannosio e 1 molecola di acido glucuronico.La sua catena principale è composta da β-glucosio ed è collegata da un legame 1,4-glicosidico.La struttura di 2 molecole di glucosio è la stessa di quella della cellulosa.Ci sono 2 molecole di mannosio e 1 molecola di acido glucuronico sul C3 del glucosio a formare una catena laterale.Ci sono gruppi laterali dell'acido piruvico e dell'acido carbossilico sulla catena laterale.Poiché la sua catena laterale contiene gruppi acidi, presenta polianioni in soluzione acquosa, formando una struttura tridimensionale a tre livelli di gomma xantana: la catena laterale con anioni avvolge la catena principale per formare una struttura elicoidale e le molecole formano un doppio filamento elica da legami idrogeno, mentre la struttura elicoidale a doppio filamento è mantenuta da deboli legami non covalenti, formando un regolare "polimero elicoidale a nastro super legato".Le sue prestazioni uniche sono legate all'acido piruvico che contiene.In generale, il contenuto di acido piruvico nella gomma di xantano può essere utilizzato per misurarne le prestazioni.

2.Proprietà reologiche tipiche, alta viscosità a bassa concentrazione, resistenza al calore, resistenza agli acidi, resistenza agli alcali, resistenza all'idrolisi enzimatica, compatibilità, solubilità, dispersione, ritenzione idrica.

3.Solubilità solubile in acqua, insolubile in etanolo (ot-42).Prendi 300 ml di acqua per il test di formazione del gel, mettilo in un becher da 400 ml, preriscaldalo a 80 ℃ e aggiungi 1,5 g di campione e 1,5 g di carragenina in polvere sotto intensa agitazione meccanica.Mescolare fino a formare la soluzione, quindi continuare a mescolare per 3chemicalbook0min.Durante la miscelazione, la temperatura dell'acqua non deve essere inferiore a 60 ℃, interrompere la miscelazione e raffreddare a temperatura ambiente per più di 2 ore.Quando la temperatura è inferiore a 40 ℃, si dovrebbe formare un gel simile alla gomma dura, ma tale gel non si formerà se viene utilizzato solo il campione al posto della soluzione di controllo all'1% preparata con lo stesso metodo con la carragenina.

Applicazione

1. Nella perforazione dell'industria petrolifera, la soluzione di colla xantana allo 0,5% può mantenere la viscosità del fluido di perforazione a base d'acqua e controllarne le proprietà reologiche, in modo che la viscosità della punta rotante ad alta velocità sia molto piccola, il che consente di risparmiare notevolmente il consumo di energia .Tuttavia, mantiene un'elevata viscosità nella parte di perforazione relativamente statica, che svolge un ruolo nel prevenire il crollo della parete del pozzo e nel facilitare il taglio della ghiaia fuori dal pozzo.

2. Nell'industria alimentare, è migliore degli additivi alimentari esistenti come gelatina, CMC, gomma di alghe e pectina.L'aggiunta dello 0,2% - 1% al succo di frutta fa sì che il succo di frutta abbia una buona adesione, un buon gusto e controlli la penetrazione e il flusso;Come additivo del pane, il libro chimico può rendere il pane stabile, liscio, risparmiare tempo e ridurre i costi;L'uso dello 0,25% nel ripieno del pane, nel ripieno e nella glassa degli alimenti può aumentare il gusto e il sapore, levigare l'organizzazione dei prodotti, prolungare la durata di conservazione e migliorare la stabilità dei prodotti al riscaldamento e al congelamento;Nei prodotti lattiero-caseari, l'aggiunta dello 0,1% – 0,25% al ​​gelato può svolgere un ottimo ruolo stabilizzante;Può fornire un buon controllo della viscosità nel cibo in scatola e può sostituire parte dell'amido.Una parte di gomma xantana può sostituire 3 ~ 5 parti di amido.Allo stesso tempo, la gomma di xantano è stata ampiamente utilizzata anche in caramelle, condimenti, cibi surgelati e cibi liquidi.